Una suculenta mezcla de vegetales y frijoles en un sabroso chili ahumado. Disfrútalos con sour cream, queso cheddar, pan de maíz y rebanadas de aguacate o corn chips. ¡Perfecto para recibir a tus invitados!
2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
3 zanahorias grandes en rebanadas
1 cebolla amarilla picada
1 pimiento rojo picado
4 dientes de ajo picado
800 g (28 onzas) de jitomates picados en lata
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de Miller Lite
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 lata de 425 g (15 onzas) de habichuelas enjuagadas y escurridas
1 lata de 425g (15 onzas) de frijoles cannellini enjuagados y escurridos
1 lata de 425 g (15 onzas) de frijoles pintos enjuagados y escurridos
Paso 1
En una cacerola grande, calentar el aceite a temperatura mediana. Añadir zanahoria, cebolla, pimiento y ajo. Sofreír de 5 a 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden y queden transparentes.
Paso 2
Agregar los tomates, el caldo, la Miller Lite, chile en polvo, el pimentón, el comino y el orégano. Poner a hervir a fuego alto y reducir después a fuego medio por 15 minutos. Añadir los frijoles y seguir cocinando a fuego lento por otros 5 a 10 minutos hasta que el líquido se reduzca y espese. Servir.
Notas: servir con pan de maíz, chips, crema agria o queso cheddar.
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