Tacos de Carne a fuego lento

Paso 1
Sazonar el pecho de res con sal. Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto en una sartén grande y sellar la carne hasta que se dore, unos 3 minutos por lado. Transferir el corte de pecho a una olla de cocción lenta. Reducir la hornilla a fuego mediano y saltear la cebolla en cuartos, el ajo y el jalapeño hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos. Agregar el vinagre y revolver, despegando los trocitos que se hayan pegado en el fondo. Agregar la cebolla, el ajo y el vinagre, más el caldo de res, la Miller Lite y el comino, a la olla de cocción lenta. Tapar y cocinar a temperatura alta por 4 horas o en a temperatura baja por 8 horas.

Paso 2
Justo antes de que el pecho termine de cocinarse, calentar el aceite restante a fuego mediano en una sartén y saltear la cebolla en trozos y los pimientos hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

Paso 3
Cortar y desechar la capa de grasa del corte de lomo Desmenuzar la carne con un tenedor. Transferir el líquido de la olla de cocción lenta a otra olla y calentar a fuego mediano. Sacar ½ taza de este líquido, verterlo en un tazón y agregar la harina lentamente sin dejar de revolver. Cuando esta mezcla esté cremosa, verterla en la olla de cocción lenta y mezclarla para que se incorpore. Una vez que se espese, mezclar una taza de salsa con la carne y reservar el resto para servir.

Paso 4
Colocar las tortillas en una bandeja de hornear y agregar a cada una cucharada de queso en tiras. Colocar en el horno con la función “broil” hasta que el queso se derrita y las tortillas queden ligeramente tostadas. Guarnecer las tortillas con una porción de carne mezclada con cebollas y pimientos salteados. Servir.

Sugerencia para acompañar: frijoles, arroz, ensalada